文/锌刻度 马 嘉

“月薪两万，吃不起外卖”的调侃，打工人不语，只会一味地共鸣。倒不是真的买不起一份外卖，而是太便宜的不敢吃，有点品质的又太贵，最后抠抠搜搜地浪费了很多钱。

很多人怀疑，商家赚不到钱，消费者吃不到好东西，都是因为外卖平台抽佣实在太狠，导致这场三个人的游戏，只有一个人笑得出来。

2月11日，试水已久的京东终于官宣了“即刻入驻，全年0佣金”的外卖项目。不过在美团、饿了么尚未作出反应之前，苦佣金久矣的商家和打算戒掉拼好饭的消费者先动了。

抛开商业较量来看，其实商家能不能赚钱赚口碑，消费者能不能省钱吃好饭，或许才是外卖业务这块大蛋糕的核心层。

商家的当务之急是赚到钱

“只要能引流，哪个平台都无所谓。”得知京东要开展外卖业务后，薛陆的第一反应并没有太兴奋。

2021年，薛陆辞职做起了餐饮，先后在商圈开了两家连锁餐饮店，一家汤锅店，主打合家欢聚会，一家烤肉店，主打年轻人消费。在经营的4年多时间里，薛陆先后经历了店铺漏水、人员流失、疫情闭店等餐饮人几乎人人都要经历的糟心事，经营压力陡增。

后来薛陆便开始在引流上下功夫，薛陆试过推出低价团购套餐，虽然给店铺增加了点击量和评论数，但既没办法提高营收，更让店铺管理的难度变大了。于是薛陆试着做外卖，“其实我们这类商场堂食店是不适合做外卖的，价格没有优势，而且还需要另外配备人手和材料来做，有点麻烦。”

不过薛陆后来被同行的一席话打开了思路，“如果外卖能把库存去干净，那也挺有用的。”

从一开始，薛陆就同时入驻了美团外卖和饿了么，经营一段时间后，薛陆发现美团外卖能够带来的流量更多，单量也稳定，所以哪怕是对抽成和服务费感到有些肉疼，也还是继续坚持下去了。

在薛陆看来，京东针对商家的0佣金策略确实很香，但更重要的还是究竟能不能带来实打实的订单。“佣金高是很肉痛，但只要多少能赚点，就还能接受，但佣金低，单量也低的话，那至少对我来说是没什么用的。”薛陆对锌刻度表示。

京东以0佣金入局外卖业务

事实上，这的确也是大多数商家的共同纠结，流量大的平台往往强势，但为了订单，妥协不得不做。不过京东的出现，对“薛陆们”来说意味着另一重希望，那就是大平台的下场，至少会搅动整个行业的一池春水，让平台与商家之间的博弈，部分转变为平台与平台之间的博弈。

且不论博弈结果如何，但商家最迫切的愿望是：多一个玩家入场，那就有机会把蛋糕做大，平台里的商家自然有了赚钱的机会。

用户不谈忠诚，谈价格

商家最关心平台能不能让他们挣钱，而消费者最关心的则是平台能不能让他们省钱。

在上海一家互联网公司工作的张月，一日三餐几乎都是靠外卖解决，但太便宜的难免担心食材、卫生太差，太贵的又有些负担，所以常常打开外卖软件刷半天也不知道点什么。

“众所周知，上海人有自己的沪币，月薪两万，吃不起外卖，真不是开玩笑的。”张月说道。

所以关于京东0佣金吸引外卖商家入驻这件事，张月的第一想法就是外卖党是不是有救了？“如果京东把佣金降下来，那商家就能多赚点，以后他们要么把外卖价格降一降，要么把品质提一提，总之对消费者来说都算是好事一件吧”。

不过有消费者在京东外卖上线后发现，京东外卖的配送费不低，或者跟其他平台免除配送费之前的价格差不多。

京东外卖目前的配送费高于其他平台

他们通过比较发现，其他外卖平台免去的配送费通常是由平台或商家承担了，而目前正处于起步阶段的京东外卖可能是由于已经免除了佣金费用，因此在配送费上不再优惠，也可能是计划重新培养消费习惯。

对此，消费者的态度倒是两极分化，有一部分消费者认为点外卖时会比较平台之间的最终价格，也就是用掉所有优惠之后的实际付款价格，谁便宜谁胜出。

但有一部分消费者认为，如果配送费是能够完全揣进配送员腰包的，那么这项付费是可以接受的，因为这样一来，说不定配送质量和服务态度就能够明显提升，而商家也不必为此纠结，可以全力保障食物的品质。

可见，消费者在点外卖这件事上几乎没有忠诚度可言，但价格、品质、服务则是绕不开的吸引力法则。

大厂之间的护城河消失了

外卖太香，以至于每家大厂都想吃一口。

从当年百度外卖被饿了么收购，餐饮O2O行业从三足鼎立时代逐步过渡到双寡头时代，再到抖音、快手纷纷试探短视频外卖的可能性，试图补齐其本地生活业务极为重要的一环，最后到眼下电商巨头京东“简单粗暴”的0佣金下场，无不展现着外卖业务实在诱人。

数据显示，截至2023年年底，中国网上外卖用户规模已达5.45亿，占网民整体的49.9%。在线外卖市场规模超过1.1万亿元，占全国餐饮业收入的比重达到25.4%。

外卖市场还有上升空间

另外根据QuestMobile的数据，截至2024年底，美团外卖的日均订单量已突破4000万单，市场份额高达65%。靠着压倒式的优势，美团已经构建了一个从外卖到团购，从娱乐票务到酒店预订的完整本地生活服务生态，这形成了美团的基本盘，也是美团“送万物”战略的体现。

不过问题也油然而生，当外卖平台不满足于食物配送，而触及到万物皆可即时配送时，大厂之间的护城河坍塌了，新势力要崛起，老玩家自然要被迫转型。

京东瞄准的外卖市场痛点无非两个，一是商家的佣金负担，二是用户的食品安全担忧，所以针对商家的“0佣金”策略和针对用户的品质餐厅策略都是在直击痛点，也避开对满大街炒饭盖浇饭的低价内卷。

但美团对其他巨头的挑战，似乎早已脱敏。

此前曾有美团高管公开回应行业竞争问题，“无论其他行业参与者可能采取什么举措，我们都有信心保持行业领先地位。”可见，美团对其基本盘有十足的信心。

可这并不妨碍其他巨头想分一杯羹的心，就拿京东来说，自带的“物流外挂”达达，还有主APP带来巨量流量，都有机会撬动更多京东会员的潜在消费需求。

我们时常会讨论互联网竞争的下半场是一场生态的竞争，那么怎样的生态才能立于不败之地呢？光有流量的不是，光有业务的也不是，能够洞察并满足消费者需求的才是。