江门市政协委员、李锦记（新会）食品有限公司副总经理王罡。

食品生产企业规模化程度偏低

食品产业是江门市15条重点产业链之一。据2月18日召开的江门市食品产业链工作会议公布数据，2024年江门市食品产业保持良好发展势头，新增规上企业30家，新引进亿元以上食品产业链项目42个，计划总投资额106.9亿元，食品产业链规上工业产值661.24亿元，占全市规上工业总产值10.6%，增加值201.58亿元，占全市规上工业总增加值14.7%，在15条产业链中分别位列第3和第1，增加值连续3年排名第1。

从2024年的数据看，江门市食品产业保持了良好的发展势头，但仍然存在短板和不足。据王罡了解，江门市食品产业链目前主要存在两方面的问题：一是食品生产企业规模化程度仍然偏低，产业链、创新链、价值链融合发展有待提升。全市食品企业规模不大，规上企业、高新技术企业、专精特新企业偏少。目前，产业链集群内大约有1524家食品生产企业，其中规上企业95家，高新技术企业88家、“专精特新”企业18家，分别占6.23%、5.77%和1.18%。从整体上看，食品企业进园区、上规模等规模化集约化发展程度不足。二是生产成本上涨，企业投入减少。生产成本影响最大的有两项：能源及运输成本。例如，管道天然气价格议价空间小，水价上涨，部分进口原料如淀粉、糖、咖啡豆等价格上涨明显，企业综合生产成本持续上涨，企业投入减少，产量下降，导致全市食品规上企业工业生产总产值增速趋缓。

王罡表示，当前，食品制造业到了从“量的积累”转向“质的提升”的关键期。受资源环境、产业结构、经济效益等综合因素影响，消费市场不断变化，人们对农产品深加工的需求日益增加，因此，打造江门市农产品深加工产业链集群已成为推动产业高质量发展的重要途径。

引入AI等先进技术助力产业链发展

那么，如何打造江门市农产品深加工产业链集群？王罡提出了三条具体措施。

首先是引入先进技术，发挥“链主”企业带动作用。“近年来，我们公司在推出新产品的同时，在包装方面持续升级，除常规的玻璃瓶外，还推出了便捷实用且能倒置的‘挤挤装’。这个产品的产线之前已经是自动化生产，但是并没有上升到智能化的水平。我们在去年进行优化升级，实现了智能化生产，也就是说，这款产品从配料，到罐装，到冷却，最后到装箱、发送，全过程由MES软件系统控制。所有生产数据交由一个类似DeepSeek这样的程序进行分析，最后得出每一个产品用了多少电、多少水、多少天然气，这些数据又为生产管理优化升级提供了基础。降本增效是做企业永远的追求，通过引入AI等先进技术，实现智能化生产，不仅节约了水电天然气，还可以节约各种农产品原料。”王罡表示，引入AI等先进技术，以数字化提升产能管理效率，才能持续激发新质生产力。

其次是加快绿色化生产转型的进程。王罡表示，作为江门市食品产业链的链主企业，可以通过建立健全的绿色可持续发展经济体系，启用中水回用系统、太阳能光伏发电系统、电储能系统等，以及建造人工湿地公园等多途径开展探索，为实现绿色生态可持续发展赋能。

最后是着力培养更多的技能人才。“在劳动力成本上涨的情况下，食品企业依然存在技能人才招聘困难的问题。同时随着绿色化持续推进，高技能人才的存量成为制约整体产业链发展因素之一。”王罡建议，对技能人才的培养需从产业升级和行业赋能两方面出发。既要加大校企合作的支持力度，聚焦智能制造、电气数字技术、机械工程等重点领域，实施专项培训计划，加快食品产业紧缺技能人才培养，也要倡导更多企业参与到校企合作，开展工学一体化技能人才培养模式，推动产教融合、校企合作。“我们公司积极响应‘粤菜师傅工程’，在新会技师学院和鹤山雅图仕学校设立‘粤菜师傅培育基地’，项目发展至今惠及师生超过4000人；我们还积极支持行业竞赛活动，如江门市‘粤菜师傅’技能竞赛五邑特色菜项目总决赛、粤港澳大湾区‘粤菜师傅’技能大赛、江门市职业技能大赛‘粤菜师傅’职业技能竞赛等活动，助力粤菜创新赋能，发扬中华优秀饮食文化。”王罡说。

采写/摄影：南都记者曾育军