将汤放首位，「阿赛小面」想做人人吃得起的面馆｜早期项目
在当下的市场环境中，平价餐饮正凭借高性价比的特色，掀起一股强劲的消费热潮。
比如，米村拌饭凭借特色风味的拌饭系列产品，仅用几年时间就在全国开设了近2000家门店，成为平价餐饮的热门品牌之一。萨利亚则以意式西餐为特色，将原本价格较高的西餐进行平价改造，长期保持增长神话。
而36氪最近接触到的「阿赛小面」，就是一家主打平价的社区连锁餐饮品牌。「阿赛小面」成立于2023年，不久前，刚完成首轮融资，投资方为美业连锁巨头流行美股份，亚洲吃面公司跟投。
据「阿赛小面」创始人罗赞介绍，重庆小面在多年的发展过程中，已在消费者心中形成了 “吃的是佐料，汤并不重要” 的固有认知。为了在竞争激烈的小面市场中寻求差异化发展路径，「阿赛小面」另辟蹊径，从 “大骨熬汤、小面更香” 的理念切入，主打 “十斤大筒骨，熬好一锅汤”，将品牌明确定位于 “大骨小面”，与传统重庆小面形成鲜明区别。
阿赛小面店内场景
建筑结构设计师出身的罗赞，已在粉面赛道深耕近10年。早年在日本留学期间，他发现日本连锁牛丼饭品牌食其家，一碗牛丼饭只卖298日元，比学校食堂还便宜，和他一样的中国留学生都是品牌常客。而该品牌更是遍布东京的CBD以及北海道的小镇，和诞生于日本的优衣库、萨利亚一样，让罗赞见识到了平价品牌的势能。
因此，在创业时，罗赞倾向于打造 “人人吃得起” 的面馆，「阿赛小面」也由此应运而生。据悉，「阿赛小面」人均消费仅 15 元，主要目标市场锁定在一二线城市的社区、学校周边，以及三四线城市的下沉市场。这些区域人流量大，消费需求旺盛，且对平价餐饮的接受度较高。
罗赞认为，社区是中国餐饮品牌化的最大市场，社区餐饮需要尽可能满足全年龄段、全时段的需求，提供极致性价比的产品和体验，从文化上融入社区。他希望「阿赛小面」未来能成为中国社区小面里的出色品牌。
门店发展模式上，依托总部供应链和标准化运营体系，「阿赛小面」通过加盟模式，目前已在珠三角地区开店超20家，深圳门店翻台率高达每天15次。2025年，「阿赛小面」目标是广东门店能突破100家。