来源：北京商报

麻六记的流量故事仍在继续。继张兰和汪小菲账号被封后，近日，北京、上海、济南等多家麻六记门店都利用门店账号进行直播，门店工作人员化身主播，讲述群像故事。而其线下生意似乎并未受到过多影响，周末的线下门店用餐高峰依旧需要等位。创始人自带热度，与其捆绑过深的麻六记出道便备受关注，品牌也在线上取得了较好的成绩，但如今麻六记“大主播”受限，流量分散到多个直播间中，麻六记能否借助多矩阵直播模式破局仍是未知。

讲述群像故事

周末中午12点，麻六记西直门店前已坐满了等位的消费者，李阿姨轻车熟路地取号、等待。20多分钟后，领位员叫到了她手中的号码。就在李阿姨准备进店的那一刻，她手机屏幕上还停留在这家店的直播间中，画面里，店长李文在门店前一边直播，一边为客人取号，两个画面就此重合。

继被相关平台宣布无限期封禁张兰、汪小菲及相关账号后，近日，麻六记多家门店开始频繁直播，此前集中的流量开始分散式涌入各个直播间。以麻六记西直门店为例，继2024年12月16日直播后，该门店从今年2月9日至今每天都会直播。门店工作人员表示，其实此前门店也尝试过直播，但效果不佳，近期流量有所好转。带货效果方面，该工作人员表示：“有时候好有时候不好，生意就是这个样子。”

无独有偶，北京商报记者在社交平台上看到，北京的麻六记丽泽路分店、安贞店、国贸店等，还有位于上海、济南、云南等地的门店均已加入直播阵营，部分门店甚至从上午播到凌晨。麻六记甚至在社交平台上发文称，“店长、服务员、前台甚至保洁阿姨，这些平日里默默无闻的工作者如今成了直播间里的主角”。

虽然麻六记的“头部主播”张兰的抖音账号被禁，但其线下业务仍在稳步运营中。北京商报记者注意到，周末中午11点，麻六记国贸店已经开始等位排号，APM店还有空位，晚间6点左右，麻六记清河万象汇、西直门店等均已开始等位，其中西直门店中桌有29桌在等位。对于张兰、汪小菲直播间被封是否对门店客流产生影响，一门店工作人员表示，并没有过多影响，具体经营情况不清楚。

关于线上业务的未来发展规划，北京商报记者联系到麻六记，但其相关负责人并未透露更多内容。据了解，2月8日某社交平台发布公告称，“张兰·俏生活”等账号利用逝者恶意炒作营销，推荐不实视频，以获取商业利益，并屡次发布不实、侵权内容，进行违规炒作，处罚后未有改正。综合研判，对“张兰·俏生活”“张兰之箖玥甄选”“汪小菲”予以无限期封禁。

缓解销售压力

2020年12月，麻六记首家门店在北京国贸开业，这一自带流量的川菜品牌开启扩张之路。正因麻六记与创始人深度绑定，每当汪小菲冲上热搜，麻六记的直播间总会涌入流量，支持声与质疑声并存，张兰也顺势而为，一度引发消费者“激情”下单，可谓掌握了流量密码。时至今日，麻六记也在尝试呈现群像故事。

据21世纪经济报道，麻六记出现了结巴哥、眉毛哥、紧张哥等一批网红，直播效果也较为不错。据蝉妈妈数据，2月9日—10日，麻六记关联直播803场，销售额达到1000万—2500万元，环比上升102.67%。其中，济南恒隆店开播三天，销售额持续增长，在2月11日斩获了累计481.6万的观看人次，销量5万—7万件商品，销售额达到100万—250万元。麻六记APM门店工作人员对北京商报记者表示，部分门店会开直播，但并不清楚公司是否对门店有直播要求。

麻六记的线上业务有多火？汪小菲2023年初在接受北京商报记者专访时曾透露，麻六记的线上业务营收约为线下门店营收的3—5倍。在他看来，麻六记并不是单纯的传统餐饮品牌，而是以线上零售+线下体验的模式进行布局。根据财经天下WEEKLY，麻六记CEO安勇曾透露，麻六记直播带货月度销售额曾突破上亿元，其中单日销售额甚至超过千万元。

的确，除了线上业务之外，麻六记近年来确实也在线下拓展。一方面，麻六记不断在更多城市开出首店，目前门店数达43家；另一方面，麻六记还开出了麻六记酸辣粉餐厅，并在社交平台上表示2025年麻六记酸辣粉店将拓展至300家。

福州公孙策公关合伙人詹军豪表示，一方面，多店自主直播的现象有助于麻六记分散风险，减少对单一直播账号的依赖，从而在一定程度上缓解因创始人账号被封禁带来的销售压力；另一方面，多店直播也能增加品牌曝光度，拓宽销售渠道。然而，这也对麻六记的运营管理能力提出了更高要求，需要确保各门店直播内容的质量和一致性，以维护品牌形象。

加强直播监管

业内有声音这样形容麻六记：“诞生于2020年的麻六记，几乎是一个寄生在相关舆论之上的餐饮品牌”，而这似乎不是空穴来风。财经天下WEEKLY报道称，第三方数据平台显示，2025年以来，张兰与汪小菲的相关账号直播带货销售额，几乎占麻六记整个品牌抖音销售额成绩的近40%。当“大主播”受限，麻六记的“直播矩阵”能否承接下这波流量呢？

中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平认为，麻六记品牌与创始人的深度绑定，品牌自带流量，并通过创始人的影响力吸引更多的关注和流量。但创始人的举动也容易使品牌受到波及和消费者的质疑。目前多店自主直播的模式同样存在风险，需要品牌制定统一的营销策略和推广计划，并加强对各个直播间的监管，避免出现虚假宣传、产品质量等问题。

当麻六记门店员工化身主播，抖音集团副总裁李亮公开发声称，抖音欢迎每一个认真做产品的商家和个体。直播可以更好地向用户展示产品与服务，抖音倡导商家通过店铺直播直接与消费者沟通，像麻六记这种借助品牌自播实现销售的模式，平台是欢迎和支持的。对抖音电商而言，店播是主流，平台上开启店播的中小商家数量远超依托达人直播带货的商家。2024年仅从销售额突破百万元的中小商家维度来看，依靠店播达成这一目标的已超过9万家，这一数据大幅领先于达人直播带货。

其实，就像汪小菲曾经谈到的，相较于传统餐饮品牌，麻六记采用的是线上+线下的打法，线上业务的确为其经营带来了甜头。但从线下市场来看，川菜赛道竞争激烈，就北京市场来说，眉州东坡、峨嵋酒家、锦府盐帮等川菜品牌已布局多年，各式川菜品牌层出不穷，麻六记面临的压力并不小。

詹军豪认为，麻六记需加强产品创新，提升菜品质量和服务水平，以形成稳定的顾客群体。同时，应逐步去个人化运营，减少对创始人的过度依赖，建立更广泛的品牌认知。此外，麻六记还需加强供应链管理，确保食品安全和产品质量，并积极拓展线上线下融合的新零售模式，以适应餐饮市场的变化，从而持续提升综合竞争力。

北京商报记者 张天元