春节假期期间，全国旅游休闲、文化消费需求集中释放。火热的春节出游也助推餐饮消费迎来高峰。海底捞2月10日（大年初一）至2月15日接待人次超过960万人次，2月10日至2月16日，呷哺集团接待人次超过160万人次。多家火锅门店的日销售额高于2023年峰值。同时，北京、哈尔滨等旅游热门目的地的客流让当地火锅消费迎来爆发式增长。

　　多家火锅春节假期业绩抢眼

　　春节假期期间，火锅的社交属性使它成为亲朋好友团聚的选择。据海底捞、呷哺集团、巴奴等多家火锅企业发布的数据显示，春节假期期间，火锅消费迎来爆发式增长。海底捞发布的数据显示，海底捞2月10日（大年初一）至2月15日（初六）累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%，全国门店的客流最高峰出现在2月14日，全天共接待顾客超180万人次。

　　巴奴毛肚火锅方面透露，春节假期期间，巴奴全国门店单日最高翻台高达9.55次，多家门店翻台超过9次。大年初一当天，大多数巴奴门店的翻台次数超过6次，处于爆满状态。2月14日，巴奴多家门店销售额突破2023年日销售额的峰值。

　　今年春节档，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩纪录，主要分布在河北、天津、辽宁、吉林、山东、山西等地，这些城市都是春节返乡人群密集的城市。

　　呷哺呷哺河北邯郸环球中心餐厅属于31家破历史销售纪录的领先门店，自2018年开业以来，2月14日当天销售额创五年来日销售额的历史新高。该餐厅经理佘朵朵介绍，大年初五叠加情人节两大因素，当天的客流基本上都是家庭聚餐和情侣就餐。“上午11点开始上客，不到12点就开始排队，一直到下午3点，晚上高峰期更是应接不暇，一直忙到夜里11点多。”佘朵朵表示，当天取号超500个，排队时长平均40分钟，高峰期最长等70分钟。此外，呷哺呷哺茶饮销售也十分亮眼，当天茶米茶销售了近1000杯，茶饮外卖也迎来销售高峰，超出堂食客流110人次。

　　呷哺集团相关负责人表示，今年春节返乡人群较多，总体业绩也表明了餐饮消费凸显“返乡潮”特点，例如石家庄、保定、邯郸、无锡、太原、沈阳、德州、抚顺、长治等二三线城市的业绩十分亮眼。

　　北京、哈尔滨等旅游热门地客流带动火锅销售

　　2月13日（初四）午间12时10分，在马辈儿·铜锅涮肉牛街总店门口，已约有50多位消费者在等位，一位等待叫号的外地消费者告诉新京报记者，打卡该店源自社交平台美食博主的推荐，该店在牛街涮肉品牌中热度较高，同时门店附近53路可以直达天坛，吃完涮肉方便参观下个景点。新京报记者同时了解到，春节期间，北京的大量旅游客群也助推了牛街多家餐饮门店的客流，牛街洪记、白记、紫光园等售卖清真熟食的外卖窗口均排起了长龙，此外，牛街的老北京铜锅涮肉门店均需等位排队。

　　春节期间，北京市密云区鼓楼大街举行了新春彩灯展，邻近灯会展区的呷哺呷哺密云鼓楼门店业绩迎来“开门红”。据门店经理曹增介绍，从2月11日（初二）开始，中午到晚上一直有密集的流动观灯游客，门店基本上从中午开始上客，客流一直未间断，平均每天翻台率达到6至7翻。

　　2023年冬天火爆出圈的“尔滨游”，在2024年春节仍是游客的宠儿，这也助推了当地的餐饮热潮。美团数据显示，哈尔滨异地消费者的堂食订单量同比上年增长430%。哈尔滨海底捞各门店客流均大幅增长，其中位于热门景区中央大街的海底捞新一百店，2月10日（大年初一）至2月15日的累计客流较去年同期增长超70%。此外，海底捞深圳门店的客流增幅超40%，总接待量居全国城市前列，天津、洛阳、泉州等热门旅游城市的海底捞门店均迎来40%以上的客流增长。

　　呷哺呷哺在哈尔滨中央大街的3家餐厅成为打卡网红店，其中索菲亚大教堂附近的一家餐厅打破历史销售纪录。“春节期间80%以上接待的是外地游客，以家庭出游居多。”呷哺呷哺哈尔滨新一百餐厅经理于晶介绍称，她透露，新一百餐厅离索菲亚教堂非常近，很多打卡完教堂的游客都来门店就餐，客流同比去年春节增长80%，基本上全天都是高峰状态。

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