2025 年 6 月 15 日，乡村基集团董事长李红发布了一则 “公开检讨” 视频，在餐饮行业与网友群体中引发轩然大波。

事情起源于 6 月 7 日李红发布的一条视频，该视频收获了超 60 万的浏览量，然而评论区里质疑与批评声浪滔滔。面对汹涌的舆论，李红决定直面问题，公开回应。

在这则视频里，李红针对网友们提出的诸多质疑，进行了全面且诚恳的解答。比如针对口味差异问题，她解释是因各地门店厨师对菜品标准的理解和执行存在偏差；对于价格分量方面，承诺会加强管控，确保顾客能得到实惠足量的餐食；还透露经典菜品回归计划，力求重唤老顾客的美好记忆。

李红言辞恳切，再次强调 29 年来乡村基是在消费者的支持下成长起来的，做一顿好吃的饭始终是乡村基的使命，期望能获得网友的谅解与理解。

财报警报！营收停滞与区域依赖之困

乡村基作为中式快餐的知名品牌，曾经创造过辉煌业绩。2010 年成功登陆美国纽交所，成为首家在美国上市的中国快餐企业。可近年来，其发展之路逐渐崎岖，从财报数据中便能管窥一二。

2019 - 2022 年，乡村基营业收入分别为 32.57 亿元、31.61 亿元、46.18 亿元、47.06 亿元。其中 2021 年因大米先生门店扩张及外卖业务增长，营收大幅上涨。2022年增速锐减至 1.91%。净利润方面，按国际财务报告准则，2019 年盈利 8270 万元，2020 年亏损 242 万元，2021 年恢复盈利达 1.09 亿元，可到 2022 年又大幅下滑至 3083.8 万元，经调整后净利率不足 2%，成本控制压力巨大。

乡村基品牌收入的 94.7% 来自重庆、四川，大米先生品牌收入的 84.7% 集中在湖北、上海、湖南、四川。这种区域集中性导致其易受冲击，例如 2022 年上海大米先生门店几乎全部停业，直接影响了当季利润。

口碑崩塌！异物风波与价格争议双重暴击

在这样的经营状况下，乡村基面临着来自消费者的诸多质疑。从食物角度看，异物问题频发，2025 年 4 月，有消费者在餐食里发现毛发、竹签、霉点鸡蛋块等；食材质量也遭怀疑，同月有消费者称外卖小炒牛肉中疑似有淋巴肉（来源：新京报）。这些食品安全问题严重影响了品牌形象，消费者对于入口食物的安全性极为看重，此类事件不断曝光，无疑会让许多顾客对乡村基望而却步。

价格方面，乡村基也饱受诟病。部分门店经营模式从套餐售卖转变为称菜模式自助餐，不同门店定价不同，2023 年有媒体走访发现，有的门店菜品定价 2.98 元 / 两，有的 3.28 元 / 两，且米饭另收费。随机采访顾客发现，一餐费用大多超 25 元，甚至有网友吐槽用小勺子盛菜，几颗花菜、几勺素菜和蒸蛋等称重后需付 40.70 元（来源：红星新闻）。曾经以 “亲民实惠” 立足的乡村基，如今价格让消费者觉得难以承受，这无疑会降低其市场竞争力，尤其在如今竞争激烈的快餐市场，价格优势一旦丧失，客流量难免受到冲击。

现做坚守能否挽回信任？

面对重重挑战，乡村基董事长李红的公开检讨视频，算是品牌方的一次积极回应。

李红强调关闭中央厨房、坚持现做模式，尽管这会使成本增加，但表明了乡村基对品质的坚守决心。她的回应中，针对食物问题，后续必然需要加强食材采购源头把控、优化门店后厨卫生管理流程，以杜绝异物、食材质量等问题再次出现；对于价格问题，也需综合考量成本与市场接受度，平衡菜品价格与分量，重新赢回消费者对其价格合理性的认可。

乡村基若想突破当下困境，重拾往日辉煌，后续必须切实落实各项改进措施，以实际行动回应消费者质疑，重建品牌信任。只有如此，才能在竞争激烈且瞬息万变的中式快餐市场中站稳脚跟，实现持续发展。