3月20日，千禾味业发布关于媒体报道酱油产品检出“镉”以及与零添加相关情况与消费者的沟通说明。声明称产品检出的微量“镉”来源于原料，“千禾0”系列是零添加产品。

然而，千禾味业道歉之后并没有改变股价持续下跌的态势，3月21日上午一度跌超55%，截至午间收盘跌3.05%，315之后已经累计跌超8%，市值蒸发超10亿元。

“千禾0”商标陷争议

3月20日，千禾味业发布声明，承认其 “千禾0” 系列御藏本酿380天酱油检出微量镉（0.0110mg/kg），称其源于原料自然携带，符合国家标准。

此前，《消费者报道》送检的13款零添加酱油中，12款检出镉，千禾成为舆论焦点。尽管企业强调 “镉含量远低于鱼类调味品（0.1mg/kg）等品类限值”，且原料（大豆≤0.2mg/kg、小麦≤0.1mg/kg）均合规，但消费者质疑直指核心：零添加产品为何允许重金属存在？

事件升级的另一导火索是 “千禾0” 商标的合规性质疑。针对商标争议，千禾味业解释称，“千禾0”是经核准的注册商标，专用于标识生产过程中未添加防腐剂、香精等食品添加剂的产品系列。公司声明强调，该系列产品从原料筛选到加工环节均执行严格管控，配料表明确标注“未使用食品添加剂”，不存在混淆概念或误导行为。

然而，消费者对“零添加”的期待与行业现实存在落差。部分消费者误认为“零添加”等同于完全无人工或自然存在的化学成分，而企业定义仅指向生产环节的主动添加行为。此次检测中，标称“零添加”的酱油在钠含量、菌落总数等指标上与普通产品无显著差异，导致市场对“清洁标签”溢价合理性的质疑。

千禾味业承认前期沟通不足是引发误会的主因，并提出将开放工厂参观、推动生产可视化等措施重塑信任。但行业内人士指出，此类事件折射出企业需在技术创新与消费教育层面投入更多资源。

业绩失速

曾因 “零添加” 概念逆袭的千禾，正面临增长失速的现实。2023年，公司营收32.07亿元（+24.5%），净利润5.3 亿元（+54%），创历史新高。但2024年急转直下：前三季度营收22.88亿元（-1.9%），净利润3.52亿元（-9.2%），为五年来首次双降，酱油、食醋两大主业双双下滑。西南证券研报指出：“零添加市场渗透率已超 30%，行业进入红海竞争，千禾的渠道扩张与品类延伸（如复合调味料）未能对冲主业压力。”

千禾的困境折射出调味品行业的深层变革。一方面，消费者对 “零添加” 的认知趋于理性；另一方面，头部企业加速布局：海天推出 “0金标生抽”，李锦记升级 “薄盐生抽”，行业从概念竞争转向技术壁垒比拼。

中国调味品协会经销商分会副秘书长、上海至汇营销咨询有限公司总经理张戟指出，千禾味业业绩下滑的根源在于“零添加”红利的消退和海天味业的强势阻击。过去15年，千禾味业是“零添加”酱油红利的最大受益者，尤其是2022年的“食品添加剂双标”事件中达到了高峰。然而，随着整个调味品行业都在全面转向“零添加”的趋势，千禾味业“零添加”带来的市场优势逐渐减弱，边际效应递减，这就影响了千禾味业的增长空间。