一、行业背景：资本趋冷下的结构性机会

2025年一季度，餐饮行业融资总额同比下降42%，但连锁加盟领域仍涌现多笔千万级融资。资本寒冬中，投资者更青睐具备“抗周期性+高标准化+数字化能力”的连锁品牌。本文解析Q1五大逆势融资案例，揭示资本偏好新趋势。

二、融资案例解析：资本为何押注这些品牌？

1. 蜀一蜀二原汁冒菜：C轮融资1.5亿元，供应链升级成焦点

• 融资用途：建设西南最大智能化中央厨房，升级冷链物流网络。
• 逆势逻辑：冒菜品类具备“快餐正餐化”潜力，蜀一蜀二通过“原汤现熬+小份菜”模式提升客单价，单店月均流水达28万元，资本看好其下沉市场渗透能力。

2. 五口灶下饭小炒：B轮融资8000万元，聚焦“小店大后台”模式

• 融资用途：开发第三代智能炒菜机器人，优化外卖专用店模型。
• 逆势逻辑：工作餐赛道刚需性强，五口灶通过“现炒+预制菜”平衡效率与口感，外卖占比达65%，单店投资回报周期仅9个月，符合资本“快回收”偏好。

3. 和府捞面：战略融资2亿元，布局“面馆+”新业态

• 融资用途：试点“面馆+茶咖”复合店，推出养生草本汤面系列。
• 逆势逻辑：在快餐化趋势下，和府捞面通过“高端定位+产品创新”差异化突围，会员复购率达55%，资本看好其品牌升级潜力。

4. 曼玲粥店：A轮融资6000万元，加速全国加盟布局

• 融资用途：搭建区域仓储中心，推出“粥+饼”套餐组合。
• 逆势逻辑：粥品类具备全时段经营优势，曼玲粥店通过“外卖+轻资产”模式降低加盟门槛，2025年新增门店中60%位于二三线城市，资本青睐其规模化能力。

5. 紫燕百味鸡：定向增发3亿元，深化“社区卤味”场景

• 融资用途：开发智能卤制设备，推广“24小时鲜售”模式。
• 逆势逻辑：社区餐饮需求稳定，紫燕百味鸡通过“短保产品+会员订阅”提升客单价，单店年均营收达120万元，资本看好其社区生态整合能力。

三、资本偏好新趋势：从“规模为王”到“效率制胜”

1. 供应链硬实力：融资品牌普遍拥有自建中央厨房或智能设备，如蜀一蜀二的冷链物流、五口灶的炒菜机器人。
2. 数字化深渗透：和府捞面、曼玲粥店均接入会员大数据系统，通过消费画像优化产品结构。
3. 场景创新：紫燕百味鸡拓展“卤味+热食”社区店，和府捞面布局“面馆+茶咖”复合业态。
4. 轻资产模式：曼玲粥店、五口灶通过外卖专用店降低租金成本，加盟商初始投资控制在15万元以内。

四、未来展望：2025年餐饮连锁融资三大预测

1. 政策导向融资：地方政府产业基金将更倾向支持符合“乡村振兴”“共同富裕”的餐饮项目。
2. 技术驱动估值：具备AI菜品研发、自动烹饪技术的品牌将获更高溢价。
3. 出海融资升温：东南亚、中东市场成为新焦点，如紫燕百味鸡计划2025年底在马来西亚开设首店。

结语：

资本寒冬中，餐饮连锁的融资逻辑已从“烧钱换规模”转向“效率换利润”。蜀一蜀二、五口灶等品牌的逆势扩张证明：供应链掌控力、数字化运营力、场景创新力，才是穿越周期的核心武器。对于创业者而言，选择具备这三项能力的品牌，将是抓住2025年结构性机会的关键。