随着气温逐渐下降，又到了冬储大白菜上市的季节。10月30日，记者一大早实地探访北京新发地市场看到，目前冬储大白菜已集中上市。

由于今年大白菜多地同期上市，产量大增，而北方地区个人储存白菜的越来越少，今年冬储大白菜平均批发价格仅为0.55元/公斤，是近几年同期最低，比去年同期下降了52%。“今年大白菜的价格，就是大伙儿说的‘白菜价’。”新发地市场董事长张玉玺说。

据介绍，近期北京蔬菜价格处于低位运行阶段。10月29日，新发地蔬菜上市量为1.93万吨，加权平均价为2.46元/公斤。但随着天气转冷，北方蔬菜逐步退市转向南方，露地蔬菜也逐步退市转向大棚，将进一步拉高蔬菜价格。“在低位运行一段时间后，蔬菜整体价格会逐步抬头。”

冬储大白菜集中上市，商户正在搬运。新京报记者 陈琳 摄

南北产地大白菜同时上市，供大于求

早上7点，记者在新发地市场周转二区看到，大白菜交易区内，摆满了各种大白菜，有适合炒着吃的“天津绿”、适合炖着吃的“北京3号”，还有“黄心”白菜、“50白菜”等。

一名商户介绍，他经营的都是从河北省玉田县运来的冬储大白菜，“批发价每斤3毛5左右，这个价格跟往年比要低不少。”商户介绍，白菜价格便宜，但销售情况也不如往年，每天大概卖出去两万多斤，减少20%至30%。

一名经营“北京3号”大白菜的商户表示，其批发价格在0.25元/斤，销量也不如往年。

张玉玺介绍，在市场上批发价每斤两三毛钱的大白菜，在地头上也就几分钱一斤，真的是“白菜价”了。大白菜价格下降的原因是多地同期上市，产量大增，“去年大白菜的价格还可以，刺激了菜农种植大白菜的积极性，整体来看种植面积增加较多，赶上今年气候特别好，大白菜大丰收。此外，今年气候又比较特殊，北方的气温没有明显下降，像现在张北地区的气温还比较高，所以北方大白菜没有退市，南方大白菜已陆续上市，导致市场上大白菜供大于求。”

他表示，随着社会发展，北京过去习惯的个人储存大白菜，已逐步转变为商户和农户储存。进入储存期以后，商户都会在产地大量储存，确保首都市场的供应稳定。目前，冬储菜销量较大，每天土豆1500吨、红薯1200吨、大白菜1000吨，胡萝卜、圆白菜、白萝卜等也都有几百吨的销量。

“到了冬天储存大白菜，我认为已经成为历史了。”张玉玺说，以前冬储大白菜主要是北京郊区产的大白菜，只有秋天这一茬儿。现在新发地的蔬菜来自全国各地，无论哪个季节，都有新鲜的大白菜上市。比如春节期间吃的是湖北种植的大白菜，从地里砍收后直接上市，“现在北京新发地市场一年365天，随时都有新鲜大白菜供应，消费者随吃随卖。”

记者在市场上了解到，除了大白菜价格同比降幅较大，圆白菜价格也下降到近几年同期的最低点，芹菜的价格仅比2019年（近5年价格最低时期）同期略高一些。价格降幅较小的是土豆，比去年同期有近30%的降幅。白萝卜的价格保持稳定，主要原因是“降无可降”，本周的价格在近5年同期中仅略高于2019年同期。

但进入11月后天气转冷，北京以北的鲜嫩蔬菜会基本退市，供应地转移到北京周边和北京以南的地区。张玉玺表示，随着北方蔬菜逐步退市转向南方，露地蔬菜逐步退市转向大棚，南方菜和大棚菜的价格都会相对高一些。所以在低位运行一段时间后，蔬菜整体价格会逐步抬头。

猪肉价格低廉，拉动消费

一大早，新发地猪肉交易大厅里已经人来人往。记者看到，商户的肉案上摆放着分割好的猪肉，除了前来采购的商户，也有一些市民拉着小车前来购买，分割好的精排一买就是一整块。“一块大约在10斤，我这一块重量为5.03公斤，不到245元。”一位市民说，这样的肋排在超市买，一斤要40元左右，“这些排骨剁好了，买回去分袋好装放冰箱里，全家能吃四五顿。”

市民正在挑选猪肉。新京报记者 陈琳 摄

张玉玺介绍，目前，肉类消费进入阶段性平稳期，处在淡季，但是低廉的肉价也在一定程度上拉动了消费。

据统计，10月29日新发地市场白条猪的上市量为1894头，猪肉加权平均价为16.75元/公斤。一方面，近期白条猪的日均上市量比去年同期（1387.43头）增加了31%；另一方面，猪肉价格比去年同期肉价（33元/公斤）下降了50%。

近期白条猪上市量逐步上涨，本周同比增幅明显放大。“这表明今年肉类消费强于去年同期。”张玉玺说，肉价相对低廉一定程度上拉动了消费，使得今年肉类消费基本上恢复到常态，需求虽然比不过旺季，但与历年同期相比，也属于相对旺盛。

据介绍，肉价下降的主要原因是供大于求。“不仅是如某些机构认定的需求疲软，因为从北京市场来看，今年的消费能力是超过去年同期的。”张玉玺说，目前上市的白条猪，都是在能繁母猪存栏量较高时段出生的仔猪，是产能大于需求，导致近期供应大于需求。因此，如果想促使肉价反弹，最基本的对策还是要适度压缩一些产能。

越南鲜果“猫山王”进入新发地，带火榴莲销售

记者从新发地水果交易区了解到，近期很多进口水果逐步准入中国市场，如菲律宾榴莲、厄瓜多尔麒麟果、加拿大空运车厘子、越南榴莲、新西兰Pink Lady（粉红佳人）苹果等，首都“果盘子”越来越丰富。

张玉玺介绍，进入秋冬季节，进口水果在整体市场上占比越来越大，目前已经到了进口水果消费的旺季。“从现在到春节，车厘子、榴莲、柑橘、山竹的销量将逐渐增加。”此外，还有一个趋势是“进口水果国产化”，由于中国具有地理气候多样性，大部分进口水果都能在中国找到适合种植的区域，比如车厘子、麒麟果、蓝莓、西梅、澳柑、阳光玫瑰、妮娜皇后、火龙果、百香果等，在中国种出的品质都特别出众，很多产品对进口产品形成了一定的替代优势。

榴莲在东南亚地区被称为“水果之王”，去年在包含中国、东盟在内的《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）生效后，榴莲成为推进外交的手段，中国成为重要市场。

越南进口鲜果“猫山王”榴莲首次进入北京新发地，带火榴莲销售。新京报记者 陈琳 摄

今年9月初，新发地国际榴莲馆建成开业，迅速成了“网红打卡点”，不少消费者现场买、现场吃。以前消费者想吃“猫山王”榴莲，只有来自马来西亚的液氮冷冻榴莲，现在从越南来的鲜果“猫山王”首次进入新发地市场，刚上架一星期，已经俘获不少粉丝。“刚运到市场我心里还没底，等打开一尝就踏实了。”新发地国际榴莲馆负责人毛勇习说，越南鲜果“猫山王”榴莲俗称青皮牛奶榴莲，口感香甜软糯，和液氮冷冻进口的榴莲肉相比，更有果皮的清香味，关键是价格亲民，零售价49.9元/斤，已经成为榴莲馆的“引流”利器。

新京报记者 陈琳

编辑 白爽 校对 刘越