出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/木鱼

与店有关的事

上周，国内外茶咖品牌的开店步伐显著加快。

在国内市场，瑞幸咖啡延续其高速扩张模式，单周新开设201家门店；幸运咖全国门店数已超8200家，其中北京市场7月门店数环比接近翻倍，总量突破70家；益禾堂则捕捉“金九开学季”的节点，在两广、两湖地区集中开业500家门店。此外，M Stand在上海开设首家Maison概念店，引入餐食线和“日咖夜酒”模式。

在海外市场，霸王茶姬在马来西亚即将迎来第200家门店，其美国二店也落户洛杉矶知名商场；蜜雪冰城北美首店或将落子纽约曼哈顿唐人街，并计划在巴西圣保罗开设首店；茶百道法国巴黎首店开业首周销售额近50万，第二、三家店已在规划中；奈雪的茶于纽约法拉盛开设快闪店；M Stand也紧随其后，在日本京都开出海外第二店；9月21日，茶话弄爱丁堡首店正式开业，该店是茶话弄在英国开启的第二家门店。据悉，茶话弄首家海外直营门店也将在今年内在美国开业，该店将作为茶话弄海外门店的品牌和形象标杆，同步推出多款海外限定产品。

与产品有关的事

产品层面，新品与联名活动层出不穷。

瑞幸与游戏《星穹铁道》联名，推出高花青素含量的“小桑葚果蔬茶”和富含真实白巧的“小白巧拿铁”；茶百道与泸州老窖合作的经典单品“醉步上道”回归，首日销量便近12万杯；喜茶庆祝“超级植物茶”系列一周年，该系列已售出超1亿杯；沪上阿姨推出“五黑焕发慢养瓶”；阿嬷手作则巧妙融合地域文化，推出了以豆汁为灵感的城市限定饮品。

Grid Coffee举办“中国云南产地季”分享会，宣布与秋珀庄园达成了更加深度的合作——中国云南莺歌™独家合作地块庄园立牌也正式揭幕，秋珀庄园天坑地块生产的豆子会成为莺歌的主要组成部分。茶咖观察了解到，在云南产地季期间，Grid Coffee推出5款限时产品，选用云南不同庄园的精品咖啡豆制作，上线至今，门店整体营收提升20-30%，出杯量显著上升，云南季限定产品成交均价在30元以上。

供应链同样受到关注。

近日，不少消费者在社交平台上反映，在蜜雪冰城多地多个门店买不到柠檬水，断货原因是近期一批进口柠檬受天气影响延期到港，导致原料短缺。同时，蜜雪冰城主要柠檬供给地——川渝地区的柠檬已经进入采摘期，因需储存一段时间优化口感，导致部分区域出现供应紧张情况。但柠檬整体储备非常充足，将很快恢复供货。

9月16日，《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）（简称《标准》）正式实施。修订后的《标准》明确要求，灭菌乳必须使用生牛（羊）乳为原料，不得用复原乳加工制备。这意味着市场上标注为“灭菌乳”的产品，其原料只能是直接从奶牛、羊身上挤出的生乳，不能再使用奶粉兑水还原而成的复原乳。

食品安全问题依旧是行业焦点。茶救星球被曝使用部分速冻原料，品牌回应称仍以新鲜蔬果为主，引发了市场对“现制”宣传标签的讨论。

东方贡茶则紧急辟谣，与引发舆论的“拖鞋奶茶”事件划清界限。事件源于一段网络视频，画面中一名男子将脚上拖鞋放入珍珠配料盆，随后徒手抓取珍珠制作饮品，引发舆论哗然。由于视频中门店招牌被指为“贡茶”，相关话题迅速发酵，东方贡茶因此受到波及。

与人有关的事

雀巢近期人事颇为动荡。因投资者对公司治理和业绩不满，原定于2026年4月从董事会卸任的雀巢董事长保罗·布克在压力下提前卸任，将于10月1日由帕布罗·伊斯拉接替，首席执行官马凯思（Laurent Freixe）也因与下属的恋情被解雇。

同时，雀巢研发中国总经理孙忠伟将调任新职，现任新加坡区域研发中心（服务东南亚市场）及冰淇淋研发团队负责人Guglielmo Bonora 将接棒这一岗位，该任命将于2025年10月1日起生效。此前，马凯思(Kais Marzouki)已在7月1日正式出任雀巢大中华区董事长兼首席执行官。

此外，Lavazza也宣布组织变革。其中，Paola Francesca Scarpa加入公司出任首席数字化转型官，她此前曾在波士顿咨询公司、谷歌任职。Carlo Colpo将接替Sergio Cravero出任首席营销官，后者仍将担任集团首席执行官的战略顾问。Pietro Mazzà被任命为首席创新、可持续发展与机构关系官，并将领导创新、可持续发展与机构关系部门。前首席机构关系与可持续发展官Mario Cerutti将担任公司基金会秘书长。公司表示，任命基于三大关键原则，包括品牌发展、产品体验创新，以及业务流程和服务的数字化转型。

美国饮料巨头Keurig Dr Pepper（KDP，也即皮爷咖啡的买家）提交给SEC的文件显示，Olivier Lemire被任命为其美国咖啡业务的总裁。Lemire自2021年起担任KDP加拿大区总裁，此次接替2023年上任的美国咖啡业务总裁Patrick Minogue。Lemire在2011年加入公司，此前曾在宝洁和耐克工作，拥有逾二十年全球消费品行业销售与运营背景。

星巴克首席执行官Brian Niccol在Fast Company创新节上被问到他欣赏瑞幸咖啡的什么时表示，他们唯一做得不错的就是令人难以置信的产品创新速度，而星巴克不能对口味和饮品组合感到自满，在产品创新方面竞争对手总是“让你变得更好”。他还指出，瑞幸将App打造成与其互动的唯一渠道，这的确是个“有趣的尝试”，但他认为这种策略和星巴克不同，不适合星巴克。

与钱有关的事

茶咖观察获得的数据显示，爷爷不泡茶的综合实收率约60%，部分门店在外卖大战后甚至跌至55%。相比之下，霸王茶姬部分商场店实收率仍保持在70%～75%，茉莉奶白在67%～80%，茶百道约70%。

M Stand近期收购了上海餐饮品牌RAC BAR（下称RAC），RAC是安福路上最知名的餐饮品牌之一，后在IFC、陕西南路、现所等位置开出门店。RAC与Masion分别位于安福路的两端，相距约800-1000米。

资本市场发生重大交易。Keurig Dr Pepper与JDE Peet's联合公告称，前者以每股31.85欧元（约266.58元人民币）现金收购JDE Peet's全部已发行普通股，JDE Peet's还将支付每股0.36欧元（约3.01元人民币）股息。双方确认，有关准备工作进展良好，预计交易将于2026年上半年完成，拟于11月16日前向荷兰金融市场监管局（AFM）提交要约备忘录审批。