2025年，白酒行业依然处于秩序重构之中。价格体系波动、消费场景迁移、渠道模式变革……多重变量叠加之下，行业进入新一轮价值沉淀期。旧路径渐显乏力，新动能尚未定型，何去何从，成为所有从业者直面的命题。

在此背景下，九频道梳理这一年中具有标志性、转折性与启示性的行业事件，试图透过现象看见本质，通过节点洞察趋势。从政策导向到市场脉动，从渠道博弈到消费变迁，从产品创新到营销突围——每一个事件都不只是新闻，更是行业结构调整的缩影与先声。

本系列将以事件为镜，通过回放过程、解析逻辑、提炼观点，希望在记录变化的同时，也激发思考，为行业更好发展注入能量。

系列回顾：

2025年度事件① | “禁酒令”

2025年度事件② | 酿酒纳入“历史经典产业”

2025年度事件③ | 白酒价格震荡

事件回放

2025年，从古井贡酒率先推出26度“古井贡酒·年份原浆轻度古20”，到五粮液推出“29°五粮液·一见倾心”60天销售额破亿，再到舍得酒业发布29度“舍得自在”，汾酒在日本大阪世界博览会上全球首发“清香25”……头部酒企集中涌入低度酒赛道。

除此之外，更多酒企释放出布局低度酒的明确信号。泸州老窖早已表明28度国窖1573研发成功，16度、6度的产品也已在测试当中；酒鬼酒表示，已完成33度、21度、18度等低度产品的研发工作；水井坊亦表示将在特定区域推出38度以下产品……

一场由头部酒企引领的“降度革命”正在重塑行业格局。

事件分析：

酒企集体降度的背后，是对消费市场的深刻变迁与行业发展的现实倒逼。

从消费代际变迁来看，Z世代已成为白酒消费的重要增量群体。根据《2025中国年轻群体酒类消费白皮书》显示，22-35岁消费者中，其核心诉求集中在“微醺体验”“社交属性”“健康无负担”三大维度。五粮液“一见倾心”通过29度创新实现上市60天销售额破亿，恰恰验证了低度产品在年轻群体中的爆发力。

在健康意识觉醒的大背景下，“低度≠低质”的认知正在被重构。例如舍得酒业推出的29度“舍得自在”采用6年基酒+20年调味酒+30年高端调味酒的配方，打破了传统低度酒“稀释酒体”的固有认知。古井贡酒“轻度古20”则通过特殊工艺证明低度化与品质化可以并存。

另外，消费场景多元化也催生了产品创新。传统白酒高度依赖商务宴请、礼品馈赠等场景，而朋友小聚、居家独酌、户外露营、线上云喝酒等新兴场景不断涌现，这些场景对酒品的需求更偏向轻松、易饮、适口，低度白酒恰好契合这一需求变化。

九频道认为，这场“降度革命”正从多维度重构白酒行业生态。

在产品结构上，低度化打破了“降度即降价”的传统认知，形成覆盖高、中、低的完整价格梯度，产品矩阵从单一商务宴请向多元化场景延伸。

在技术创新上，“降度不降味”的核心诉求推动生产工艺革新，例如五粮液的AI勾调锁香技术、洋河的微分子技术，让低度酒在降低酒精度的同时保留风味层次，推动行业从规模扩张向品质深耕转型。

在渠道与场景层面，低度酒正在突破传统白酒的“宴请场景”局限。五粮液·一见倾心主打“闺蜜局”“露营酒”“微醺夜”等多重年轻化场景，通过“场景+产品+内容”的组合拳，在60天内实现1.2亿元销售额。这种场景化营销模式，正在重构白酒的消费场景生态，推动从“餐桌”向“生活场景”的延伸。

在品牌年轻化层面，低度新品成为传统酒企焕发新生的重要窗口。古井贡酒将“轻度古20”定位为年轻化战略的主打产品，通过联名IP、数字藏品、元宇宙酒局等创新玩法，实现了品牌与Z世代的深度对话。可以看到，这种“老树发新芽”的品牌焕新策略，为传统酒企提供了可持续发展的新路径。

不过也需要警惕的是，这场“降度革命”也面临着两大挑战：首先是消费者认知挑战，部分消费者仍存在“低度酒=低质酒”的误解；其次是品质挑战，如何在降低度数的同时保持酒体稳定性和风味一致性，仍需酒企持续的技术攻关。

九频道观点：

站在2025年的结尾回望，这场“降度革命”远非简单的度数调整，而是白酒行业在人口结构变迁、消费观念升级、健康理念普及等多重因素驱动下的战略转型。

在九频道看来，未来白酒行业的低度化浪潮将呈现三大趋势：一是“低度+高品质”将成为主流，酒企将通过技术创新实现低度不低质的品质突破；二是“场景+内容+产品”的组合营销将成为标配，酒企需要构建完整的消费场景生态；三是“年轻化+国际化”将成为双引擎，低度酒将成为中国白酒走向世界的重要载体。

在这场争夺未来消费者的战略博弈中，唯有那些既能守正创新、又能精准把握年轻消费需求的酒企，才能在低度化浪潮中占据先机，赢得未来市场。

2025年的“降度革命”，不仅是一场产品的革命，更是一场产业的革命，它将推动中国白酒行业在保持文化根脉的同时，焕发时代生机。