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这两天，西贝关闭102家门店的消息，以创始人贾国龙在朋友圈“自白”的形式再一次上了热搜。

从2025年9月预制菜舆论风波开始，在经历了贾国龙口中“1万7千名员工拼了125天”的挣扎后，西贝最终做出了关闭102家门店的决定。

贾国龙在朋友圈的长文中，把关店原因归咎于“铺天盖地的污蔑”和“被网红恶意混淆概念”，反复强调自己是一个“不懂公关”、“踏踏实实做了38年实业的人”。

贾国龙还发出灵魂之问，西贝连续十一年中式烹饪正餐营收第一名，难道是靠公关才走到今天吗？我为什么要懂公关呢？

或许，站在他的立场上，真的想不明白，为什么自己辛苦经营这么久，成绩也很不错，怎么会因为一个网红挑刺就被万夫所指了？难道不会公关，所以自己过去的成绩就被这样否定了？

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看到贾国龙之问，我瞬间想起了另一个人，谁呢？

华住集团的创始人季琦。

在他的《创始人手记》中记录了这么一件事。

2014年，在IDG资本的年会上，季琦上台演讲，信誓旦旦的说要把已经上市的华住集团，做成下一个百亿企业。

大家十分感动，然后都在等着下一个上台的嘉宾，因为下一个发言的人正是小米的雷军。

此时的小米还没上市，估值已经超过百亿美元。（2014年年底，小米估值450亿美元）

季琦的心里很不是滋味，为什么我的大目标，原来只是别人轻轻松松已经完成的小目标而已。

这没道理啊，传统实业多么难做啊？

像酒店行业，为了让客户有回家的感受，不辞辛苦的伺候好顾客的吃喝玩乐，做的都是苦活脏活累活。

但互联网的企业呢？

沾点互联网的光，换个玩法，怎么市值就比我们高出了十倍、百倍？

季琦在手记里发出这样的感慨：

“且不说谁笨谁聪明，古话说天道酬勤，难道我们这么辛苦，这么努力，都没什么用吗？天道在哪呢？”

这是不是特别像贾国龙之问？凭什么我这么辛苦，做了38年实业，就因为不懂公关，我就被欺负，被否定，我就要关店？

但是，季琦跟贾国龙不同的地方在哪里呢？

季琦在感慨完之后，迅速用互联网的思维武装自己，创办了华住会，2023年会员数量超过2亿，会员的直销占比达到了62.6%，拿到了互联网最为重要的“渠道”，有了稳定、持续的客流。

同时，华住集团开始向加盟转型，逐渐成为一个高度集成的赋能平台。

今天，华住的增长基本上全都是由轻资产的加盟模式所驱动。

而贾国龙，即便经过了125天的调整，今天还在质问，我为什么要懂公关？

他真的像极了那些仍然活在过去的企业家，守着那些曾经的成绩跟方法，抗拒一切新事物的冲击，认为自己靠的是实力，而不是什么互联网的邪门歪道。

而这样的企业家，真的不在少数。

在我2006年创办单仁牛商，踏上互联网营销教育的道路后，身边一直不缺乏质疑互联网的声音，特别是在互联网刚刚兴起的那几年，怀疑、质问、嘲讽、攻击的人都有。

但遗憾的是，这些质疑既不能改变他们企业的困境，也无法改变互联网席卷一切的大势。

当然，后面质疑的声音也越来越少了，一方面是因为很多不相信的企业没能活下来，而另一方面，在互联网的大势面前，我们用实战成绩帮助了越来越多的传统企业，也在用公关逐步提升品牌影响力，确立了单仁牛商在国内头部的位置。

所以，在商业世界，从来都没有什么“天道酬勤，踏踏实实努力就一定能获得回报”这样的宿命论。

勤勉跟努力只是最最基础，不值一提的门槛。

而增长，一定是来源于你掌握了跟别人不同的经营逻辑跟盈利模式，拥有超出时代的认知。

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当然，我们也可以去想一个问题。

假如没有舆论风波，西贝这102家门店，能不能逃脱关店的命运呢？

我认为，这个答案是不能。

舆论只是压死骆驼的最后一根稻草，甚至是加速优胜劣汰的催化剂。

为什么这么说？

从2024年-2025年，中国餐饮行业呈现出了两个特点。

第一是增收不增利的生存危机。

根据国家统计局数据，2024年中国餐饮收入突破5.5万亿，同比增长5.3%，但利润情况极其堪忧。

2024年上半年，北京统计局披露北京规模以上（年营收1000万以上）餐饮企业利润总额同比下降88.8%，行业平均利润率低到只有0.37%。

同时，根据《2025中国餐饮品牌力白皮书》跟同花顺财经数据，2025年餐饮行业平均净利率被压缩到只有3%-5%的个位数，而往年通常在8%-10%。

再根据红餐产业研究院的数据，2024-2025年期间，全国餐饮业每年平均注销门店数量300万家，平均闭店率是22.66%，北上广深圳一线城市的餐饮闭店率高达35%，也就是每三家店，就有一家在一年内关门，行业进入了洗盘的出清阶段。

第二是极端的K型分化。

拥有肯德基跟必胜客的百胜中国，2025年第三季度经营利润率维持在10%以上，餐厅层面利润率甚至达到17.3%。

而像海底捞，2025年上半年营收同比下降3.7%、净利润同比下降13.7%，翻台率从4.2次/天滑落到3.8次/天。

上市企业九毛九，拥有“太二酸菜鱼”和“怂火锅”的两大头部品牌，闭店率分别突破21%和22.5%。

即便是头部网红品牌也难逃利润缩水和关店的命运，行业利润向拥有极致供应链跟性价比的绝对巨头靠拢。

美团的数据也证明了这一点，2025年第三季度，全国餐饮大盘人均消费下降到33元，比两年前下降了23.6%。

高端餐饮也开始崩盘，上海人均500元以上的高端餐厅数量，在2025年前四个月内，从2700家锐减到1300家，腰斩了52%。

而另一边，更多的网红品类，比如“7元生烫米线”、“大锅卤菜”、“牛肋条自助”凭借抖音、小红书、美团的流量瞬间爆发，挤压整个市场。

这一系列数据都揭示了行业真相：粗放式增长的时代结束了，餐饮业进入了极致内卷的存量博弈阶段。

任何经营效率低下、品牌溢价能力不足的门店，一定会面临被淘汰的风险。

那么，西贝呢？

它的定位其实非常尴尬。

像麦当劳、肯德基这样的快餐，人均30-40元，消费者可以接受高度工业化，因为便宜、快。

而那些人均超过100的传统酒楼，消费者期待现炒、锅气跟服务。

西贝的价格刚好处于中间地带，但又有着“工业化、中央厨房”的标签。

即使没有预制菜风波，随着消费者越来越理性，以及行业K型分化，加速出清的趋势，西贝这种“高价快餐化”的模式必然面临巨大的市场阻力。

唯有借助于公关，去建立品牌的信任，占领用户心智高地，比如说全力聚焦“家庭餐厅”跟“儿童餐”的定位，用公关抢占“带娃吃饭首选西贝”的心智，一旦这个认知建立，消费者为了孩子的健康，是愿意支付溢价的。

那么，西贝才有可能逃脱行业出清、门店关闭的趋势，而不是在哪里抱怨我为什么要懂公关？还在以为自己靠花钱请人改改logo跟标语，打打广告，用户就愿意付钱了。

这恰恰暴露了西贝，特别是创始人在认知层面上的滞后。

在今天视播时代以及AI时代的商业环境中，不仅产品是实业的一部分，品牌信誉、公众沟通、情绪价值同样是实业不可分割的重要环节，传统企业必须要学会新的营销体系跟能力转型，来获得优先选择权和溢价。

贾国龙对公关责任的误解，反而表现出创始人在今天这个时代的认知落后，以及对于品牌资产跟企业定位上的失职。

明明自己就是吃亏在公关上，但依然认为公关不重要，做实业不需要懂公关，自己靠的是本事。

对很多依然活在过去的传统经营者来说，过去靠着时代的红利跟努力，或许有了不错的产品服务，但如果只靠过去的经营模式跟经验，真的能在未来获得更大的发展呢？

在已经到来的视播时代跟AI时代，企业有没有把自己独特的优势跟价值传递给目标对象？自己有没有选择正确的市场定位，有没有原点能力上的提升，进入到更多的应用场景？有没有建立品牌，拿到溢价呢？

希望西贝的冬天，贾国龙的质问，能成为更多人觉醒的春天。

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责任编辑 | 罗英凡

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