今天分享的是：2022三文鱼行业及市场洞察报告

报告共计：32页

三文鱼作为一种备受青睐的高端水产，近年来在全球及中国市场呈现出独特的发展态势。根据行业最新洞察，全球三文鱼产业正从高速增长期进入供给趋紧、价值提升的新阶段，而中国作为最具潜力的新兴市场，其消费结构、人群画像与未来成长空间也日益清晰。

从全球格局来看，三文鱼供应已由养殖主导，野生捕捞量增长空间有限。挪威与智利作为两大主产国，合计贡献全球近八成的大西洋鲑产量。随着环保与行业监管政策趋严，两国新增养殖牌照受限，未来全球供应增速预计将放缓至4%左右。与此相对应的是，需求端保持强劲，尤其是新兴市场增长显著。中国（含香港）在2010至2019年间消费量年复合增长率约12%，已成为全球增长最快的市场之一。长期来看，三文鱼供需关系偏紧，其产值增速已明显高于产量增速，反映出市场对高价值蛋白食品的持续追捧。

聚焦中国市场，进口三文鱼主要来源于挪威与智利。挪威凭借早期市场开拓享有较高认知度，而智利则凭借资源优势和贸易便利条件，近年来份额快速提升，尤其在冷冻三文鱼领域占据主导。目前，中国市场仍以冰鲜整鱼为主流，深加工产品占比不足10%，与美国等成熟市场以鱼片、鱼段为主的消费形态形成鲜明对比，这也预示着产品结构升级蕴藏巨大空间。在消费量上，中国居民人均年消费仅0.06公斤，远低于挪威的8.5公斤和美国的1.94公斤，增长潜力可观。预计到2030年，中国市场的三文鱼消费量有望突破21万吨。

那么，谁在购买三文鱼？调研描绘出清晰画像：家庭生鲜采购的主力是26至35岁的年轻已婚女性，多来自中产家庭，具备较强消费力。这类人群在采购时注重产品口感与营养价值，愿意为高品质食材支付溢价。消费场景正从餐饮向家庭烹饪快速渗透，疫情进一步加速了这一趋势，使三文鱼成为家庭餐桌上兼具营养与仪式感的重要食材。

在消费行为方面，目前线下商超、大卖场仍是主要购买渠道，但线上生鲜平台在冷冻品类销售中作用凸显。消费者对产区的认知逐步形成，挪威、智利是公认的优质产区，但认知与实际进口来源之间仍存在一定偏差——例如大部分冷冻产品实际来自智利，而许多消费者仍首选挪威。这反映出市场教育仍有深化空间。此外，随着生活方式变化，三文鱼零食、辅食等新兴产品形态开始萌芽，迎合了便捷化、零食化的消费需求。

整体来看，中国三文鱼市场正处于增长快车道。在健康饮食观念提升、家庭消费场景深化、供应链不断完善等多重因素推动下，消费潜力有望持续释放。未来，随着产品形态多元化、渠道融合加速以及消费者认知进一步成熟，三文鱼有望从高端餐饮走向更广泛的日常家庭消费，成为中国食品消费升级过程中的重要品类之一。

以下为报告节选内容

报告共计： 32页

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