勃艮第的三月，寒意未退，但空气却因全球买家的汇聚而显得灼热。

“现在我们的勃艮第订单里，白葡萄酒的占比已经超过了65%。”一位广州进口商对《葡萄酒》杂志记者如是说。这不仅是一个进货比例，更是中国精品酒消费风向转变的缩影。

当全球葡萄酒市场普遍面临消费收缩与受众老化的压力，勃艮第葡萄酒对华出口量却逆势增长10.3%（根据勃艮第葡萄酒行业协会最新报告）。为什么在人人追求“性价比”的时代，这个以昂贵和复杂著称的产区反而更稳了？

为了解码这份逆势而上的“勃艮第韧性”，本刊记者奔赴现场，在为期五天的产区探访中寻找答案。

一、五天，十三场，六十个国家

2026年3月9日至13日，《葡萄酒》杂志记者前往法国勃艮第，参加 第18届勃艮第葡萄酒盛宴（Grands Jours de Bourgogne）。这是勃艮第葡萄酒行业每两年举办一次的旗舰贸易活动，也是全球葡萄酒行业中规格最高的专业盛事之一。

五天时间，13场品鉴会在勃艮第葡萄园腹地依次展开，夏布利、夜丘、马贡内、夏隆内丘、博讷丘——在分布于各产区的10处品鉴场地中依次呈现。逾1,070家酒庄和酒商参展，来自60个国家的2,700余名贸易访客到场，其中包括128名记者，国际访客占比高达60%。

然而，让这届盛宴显得格外耐人寻味的，并非场面的宏大，而是时代的背景。

2025年全球葡萄酒消费整体承压，消费者越来越看重性价比，年轻世代与葡萄酒的距离正在拉大，地缘政治与关税摩擦也在重塑贸易格局。在这样的环境中，勃艮第却拿出了一份逆势向好的成绩单。

这份韧性，究竟从何而来？

二、数据速览

答案，先从一组数据开始。

根据勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）在本届盛宴上发布的最新市场报告，2025年勃艮第葡萄酒出口量较2024年增长3.7%，而同期法国AOC葡萄酒的整体出口量却下降了3.2%。一正一负，差距超过六个百分点，勃艮第对法国葡萄酒出口总量的份额也由此升至12.5%，较上一年提升了0.8个百分点。

将时间轴拉长，画面更为清晰。从2016年到2025年，勃艮第出口累计增长20.7%，而法国AOC葡萄酒整体在同一时期下降了10.8%。这不是短期波动，而是一个十年维度上持续拉开的结构性差距。

法国国内市场同样如此。法国大型零售渠道中，葡萄酒品类整体销量2025年较2024年下降3.6%，但勃艮第凭借大区级AOC和夏布利等亲民价位产品明显跑赢大盘。供应端，随着2025年采收量恢复至区域均值，勃艮第散装酒交易量大幅反弹27%，达到590,156百升，追平了2018年和2022年的历史峰值。

这些数字之外，勃艮第韧性的结构性支撑究竟在哪里？答案或许藏在颜色里——白色。

三、白色的力量：从田间到餐桌的全链条胜出

如果说勃艮第的韧性是一道方程式，那么白葡萄酒就是其中权重最高的那个变量。

供应端：白葡萄酒是绝对主力

走进任何一家勃艮第酒庄的酒窖，这一判断都会得到直观的印证。根据BIVB报告，截至2025年7月底，勃艮第酒庄库存中白葡萄酒占比逾58%，达687,420百升，是供应端的绝对主力。散装酒出货数据同样印证了这一格局——白葡萄酒出货量为249,102百升，红葡萄酒仅为61,179百升，前者约为后者的四倍。这种供给侧的倾斜，折射的是市场需求的现实选择。

2025年的气候条件也格外有利于白葡萄品种。阳光充足的早期生长季令霞多丽和阿里高特在酸度与酒精之间取得了良好的平衡。本刊记者在品鉴会现场品尝了多款来自夏布利和马贡内的白葡萄酒，普遍感受到该年份兼具清新张力与饱满度的鲜明特点。

值得一提的是，BIVB的技术团队正在推进名为"APOGÉE"的科研项目，专门研究霞多丽白葡萄酒陈年潜力的分子机制，目前已找到与过早氧化直接相关的关键化学标记物，并正在开发面向酿酒实验室的早期诊断工具。这一项目的存在，体现了勃艮第在白葡萄酒领域的长期战略投入。

出口端：白葡萄酒引领增长

出口数据进一步坐实了这一判断。2025年出口数据中，增长最强劲的品类几乎全部来自白葡萄酒阵营：勃艮第大区级白AOC出口量增长8.6%，约2,000万瓶；马贡AOC白葡萄酒增长6.8%，约930万瓶；以白葡萄品种为主要基底酿制的勃艮第克雷芒（Crémant de Bourgogne）出口量增长13.8%，约1,240万瓶。

在英国市场，白葡萄酒出口整体增长9%；夏布利及小夏布利AOC增长19%；大区级白AOC增长24%；马贡大区级白AOC增长18%。同期，英国进口的勃艮第红葡萄酒下降9%。白与红，一涨一跌，对比鲜明。

在加拿大，74%的勃艮第白葡萄酒通过魁北克酒类专卖局（SAQ）销售，销量前三的AOC全部为白葡萄品类。即便是在受关税冲击、整体下滑7.9%的美国市场，白葡萄酒依然以近1,200万瓶的出口量，撑起了勃艮第在北美出口的主要份额。

中国市场视角：白葡萄酒的风头更胜

这一趋势在中国市场同样有所体现，且不仅限于入门价位，在高端市场，白葡萄酒的需求同样在悄然走强。

本届勃艮第葡萄酒盛宴期间，本刊记者在现场采访了来自广州的勃艮第葡萄酒进口商周总。其公司主营勃艮第流通名庄酒，他分享了一个直观的数字："勃艮第相对来说白的比红的要受欢迎，我们勃艮第白葡萄酒的占比在65%以上。"这与全球趋势高度吻合——即便在传统上以红葡萄酒消费为主的中国市场，勃艮第白葡萄酒正在高端消费者群体中建立起越来越独立、越来越稳固的需求。

四、押注未来：勃艮第如何赢得年轻人

韧性的另一面，是对未来的主动布局。

勃艮第葡萄酒行业协会的报告中，有一组数据值得整个葡萄酒行业深思：在法国国内，13%的年长消费者，贡献了葡萄酒消费总量的70%。这意味着，葡萄酒消费的主力人群正在持续老化，而年轻世代的参与度偏低。这不是勃艮第一家的问题，而是整个旧世界葡萄酒产区共同面对的挑战。

BIVB的应对方式是主动出击，将25至40岁的消费者明确列为战略目标群体。

在传播策略上，BIVB采取了双轨叙事的方式。面向专业人士和资深爱好者，继续以风土、气候、产区历史等专业内容为主线；而面向年轻消费者，则启用了一套全新的表达方式。

法国本土推出的系列活动，将勃艮第葡萄酒与沙拉、外卖、薯片等日常场景搭配呈现，直接挑战"葡萄酒只属于正式场合"的刻板印象。在英国，"Feeling Bourgogne"活动借助短视频内容、伦敦美食节和现场品鉴，以及本地网红的深度参与，将勃艮第的故事带入年轻消费者的日常信息流。

勃艮第正在用年轻人习惯的媒介形式，在Instagram、Facebook、YouTube等平台上持续曝光。

线上之外，年轻消费者也开始出现在传统葡萄酒活动的现场。报告显示，2025年11月的博讷盛酒节（Fête des Grands Vins in Beaune）和2026年1月的圣文森葡萄酒巡回节（Saint-Vincent Tournante），均出现了相当数量的年轻参与者。与此同时，超过250家获得认证的酒窖向年轻访客开放，勃艮第气候与葡萄酒中心（Cité des Climats et vins de Bourgogne）则通过沉浸式互动展陈和全景品鉴体验，将葡萄酒知识变得更为直观和易于接近。

这套策略的核心逻辑并不复杂：在不降低品牌调性的前提下，系统性地拓宽受众边界。对于同样面临年轻消费者流失问题的其他旧世界产区而言，这或许是一个值得参考的实践案例。

五、勃艮第与中国

2025年，中国大陆位列勃艮第第八大出口市场，出口量达329.8万瓶，同比增长10.3%，出口额6,388万欧元，价值增长2.5%。若将香港单独来看，其出口量为125.3万瓶，出口额达9,534万欧元——价值层面的排名远高于销量排名，折射出大中华区对高端勃艮第葡萄酒的稳定需求。

在本届盛宴的注册参会名单中，中国大陆代表90人，位列第六；香港56人。亚洲参会群体整体占总数的13.09%，大中华区是其中的主要构成。

从机遇角度看，中国精品葡萄酒消费与勃艮第"品质导向"的定位高度契合。白葡萄酒在中国进口酒市场的整体渗透率仍有较大的空间，夏布利、大区级白AOC等亲民价位产品具备成为市场切入口的条件。

挑战同样存在。中国整体进口葡萄酒市场仍处于消费信心恢复阶段。在消费者认知层面，红葡萄酒依然是绝大多数中国消费者进入葡萄酒世界的第一选择，白葡萄酒的市场推广工作仍需持续推进。

从记者在现场的观察来看，变化已经在专业买家端率先发生——广州进口商的货架结构便是一个缩影。接下来的问题是，这一变化能否向更广泛的终端消费者延伸。

六、结语：韧性背后的逻辑

综合本届盛宴的现场观察与BIVB最新市场报告，勃艮第的市场韧性绝非偶然。白葡萄酒在供应端和出口端的全面领跑、针对年轻消费者的系统性传播转型、以及在科研与可持续发展领域的长期投入，共同构成了这一产区穿越市场周期的底层能力。

在全球葡萄酒市场加速分化的当下，勃艮第正在走一条两端并重的路——既维持专业圈层的高度认可，也在积极争取下一代消费者。

对于中国市场而言，勃艮第葡萄酒、尤其是白葡萄酒的故事，显然还有更大的篇幅尚待书写。