本文自南都·湾财社。

采写 | 南都·湾财社记者 王静娟

中国水饮市场又一细分赛道被巨头盯上。

近日，伊利Puritime透明蛋白水正式亮相，蒙牛也推出“分离乳清蛋白水”，两大乳业巨头几乎同步入局蛋白水这一细分赛道，引发市场关注。南都湾财社记者线下走访了解到，全家、盒马等零售玩家也已悄悄上架了这类蛋白水产品。

一时间，蛋白水成为2026年饮品市场的新热点，其外观像普通矿泉水一样透明，但含有高纯度的分离乳清蛋白，主要解决运动后或日常生活中“补水+补蛋白”的双重需求。那么，巨头为何同时盯上这一细分品类？其普遍十元区间的价位，能不能跳出健身等场景，成为大众货架上的下一款“国民饮料”？

伊利、蒙牛同时入局

新品侧重点有所不同

据了解，伊利Puritime透明蛋白水依托硬核黑科技加持，锚定日常水替核心定位，精准击中大众喝水就能补蛋白的刚需痛点，打破蛋白补给局限于专业健身圈层的固有格局，让补蛋白走入全民日常。

从配方来看，伊利走的是“精简纯净”路线。Puritime透明蛋白水配料表干净利落，主打轻量化即饮形态，并搭配果汁风味来改善适口性。其核心定位并非硬核运动补给，而是“日常水替”。其瞄准普通消费者高频饮水的场景，试图让用户在解渴的同时“顺便”补充蛋白质。这一定位意味着，伊利希望将蛋白水从健身房的狭小货架，搬进便利店、商超乃至自动贩卖机的大众饮料区，抢占日常补水的增量市场。

蒙牛则选择了更专业的方向——“复合强化”。其分离乳清蛋白水选用高纯度分离乳清蛋白，并科学复配了BCAA支链氨基酸与1250mg/瓶的胶原蛋白肽。这是一套典型的运动营养逻辑：BCAA有助于运动后肌肉修复，胶原蛋白肽则针对关节与皮肤。蒙牛的目标人群也较为清晰，包括健身爱好者、户外运动人群，以及有运动后恢复需求的用户等。场景也高度垂直，主打练后修复、体能补充。

从尝鲜到日常

消费者是否会买单？

巨头入局背后，蛋白水市场正处在高速增长的黄金窗口期。数据显示，2024年国内主流电商平台液体蛋白市场同比激增478.4%。这个数字意味着赛道刚刚起量，远未进入存量博弈阶段。艾媒咨询预测，2024年中国运动营养食品市场规模将达到97.1亿元，到2030年有望增至209.3亿元。分析人士认为，蛋白水作为运动营养品类中最具“大众化”潜力的形态，理论上可以跳出健身圈层，触达更广泛的轻运动人群甚至久坐办公族。

而国际市场的经验也验证了品类的可行性。百事、Glanbia等国际巨头早已在海外布局透明蛋白水产品，市场反馈良好。相比之下，国内蛋白水仍处于“萌芽上升期”，市场格局远未定型，空白地带广阔。对于伊利、蒙牛而言，这是一个难得的先行机会，其既保留了乳企的蛋白基因，又打开了水饮的新市场。

然而，赛道火热，巨头入局，但最终决定蛋白水市场前景的，始终是普通消费者的真实选择。目前，蛋白水仍属小众品类，不少消费者对这一概念及产品并不熟悉。从小众垂类走向大众货架，显然还需要更多的品类教育与普及。

从价格与场景方面看，目前市面上的蛋白水单价普遍在10元区间，远高于1-2元的普通矿泉水，也高于多数在5-7元区间的功能饮料。对于“日常水替”这个定位而言，目前蛋白水价格仍然偏高。“消费者可以接受每周两三次运动后花10元买一瓶专业补剂，但很难将每天喝两三瓶10元的水变成生活习惯。”有网友这样表示。

从口味与差异化角度看，目前市面上的蛋白水普遍依赖水果风味来遮盖乳清蛋白本身可能存在的异味。但风味创新空间仍然很大：茶味、花香，甚至无味的极简路线，都是可能的突破方向。此外，如何根据不同人群（女性、中老年、青少年）开发针对性的蛋白水配方，也是品牌可以实现差异化的战场。

业内人士表示，整体来看，蛋白水的爆发有其必然性：健康趋势、品类空白、场景需求……但能否真正从行业热点变成“国民单品”，还需要品牌在价格优化、口味迭代和消费者沟通上持续投入。伊利与蒙牛的同步入局，意味着蛋白水的潜力被看见，或将成为饮品行业的下一个热门赛道。