作者 | 钟艺璇

36氪获悉，商用全自动咖啡机品牌「CAYE咖爷科技」已完成近4亿元B轮融资，本轮融资由老股东美团龙珠领投，柏睿资本、高瓴创投、苏创投等机构联合跟投。这也是目前商用全自动咖啡机赛道规模最大的单笔融资。

CAYE咖爷是36氪持续关注的公司，该公司成立于2022年12月，围绕自研 Bionic Barista 仿生咖啡师系统，CAYE咖爷对咖啡研磨、粉重控制、布粉填压、加压萃取等核心工艺进行重新设计，重新定义商用全自动咖啡机。

目前，CAYE咖爷的咖啡机产品已经进入精品连锁咖啡、商业连锁咖啡门店，其中不乏国内知名咖啡连锁品牌。CAYE咖爷还在同步拓展海外市场，产品已经覆盖全球80多个国家和地区。

回到一杯咖啡最基础的问题：食品安全

过去几年，中国咖啡行业高速增长，但对于上游设备而言，行业讨论更多围绕成本、效率与自动化，很少有人重新追问一个更基础的问题：一杯咖啡，到底够不够安全？

事实上，目前多数定位中低端的商用咖啡机为压缩生产成本，核心冲泡模组选用低成本的POM塑料，在商用场景高温、高压、高频次出杯的强度下，塑料部件极易老化水解，不仅增加售后更换成本，同时可能会持续析出有害物质。

而这类商用咖啡机，正是国内多数主流咖啡品牌所使用的品牌机型。一面是行业广泛的应用，一面是隐蔽性极强的食安问题，这些都将成为潜藏的健康风险。

此外，传统设备萃取稳定性差，存在计时落粉误差大、布粉不均匀的问题。一旦更换咖啡豆、环境温湿度波动，乃至设备老化都会大幅改变咖啡口感，这种前提下，传统设备极为依赖专业人员调试，很难实现长期高品质标准出品。

咖爷创始人吴鹏向36氪提到，过去全球商用咖啡机市场长期由海外品牌垄断，但国产化设备的崛起，正在重构行业安全和制造标准。

咖爷产品图

与行业普遍采用大量塑料件不同，咖爷几乎重构了整机设计，全系设备核心冲泡模组均采用食品级金属材质，整机90%以上采用金属部件，从硬件源头规避塑料老化可能带来的食品安全风险。

“食品安全是最基础的问题。” 吴鹏告诉 36 氪，“今天整个咖啡行业发展得轰轰烈烈，但如果我们连最基础的食品安全都不能保证，再先进的萃取技术都失去了落地的意义。”

另外，在粉重控制上，相较于以往固定研磨时间、粉饼压体积称重的方法，咖爷自研 APW 高精度粉重称重系统，单杯粉重误差控制在 ±0.2g，解决传统计时落粉偏差造成的口感波动。以咖爷Smart Y产品为例，其达标率能达到95%以上，而行业合格达标率是70%。

这些技术最终落到门店运营层面，则意味着更低的成本。以一家日均出杯约500杯的门店为例，采用AccuPowderWeigh粉重控制系统后，每年可节省约300公斤咖啡豆，运营成本降低近3万元。

相比之下，传统全自动咖啡机单次研磨偏差往往超过1克，每制作50至100杯咖啡便需要重新调磨三四次，大量测试咖啡粉最终只能被浪费。

咖爷自研 APW 高精度粉重称重系统

唯一敢于整机拆解的商用咖啡机

不同于海外整机厂商分工割裂、核心零部件外部采购的行业惯例，CAYE 咖爷是赛道内唯一实现核心零部件全流程自主研发的国产品牌。

欧洲老牌咖啡机企业产业分工边界清晰，研磨模组、刀盘、称重传感器、主控电路板均由不同供应商单独供应，整机厂商仅做组装整合；而咖爷从原材料、核心零件、传感控制系统到整机完成全链条自研，实现技术自主可控。

在核心部件研发上，咖爷实现跨行业技术跨界落地——陶瓷刀盘联合苏州纺织机轴承配套厂商联合开发，而机身壳体、称重传感模块等核心组件，则融合纺织设备、医疗器械、新能源汽车等高精密制造供应链能力。新能源、汽车行业的产业链研发投入规模，是商用咖啡机赛道的上万倍，咖爷将成熟高精制造体系下沉至咖啡设备细分赛道，形成降维创新优势。

“新能源汽车产业链的研发投入，可能是整个咖啡机行业的一万倍。我们希望利用更成熟、更先进的供应链能力，重新做一台商用咖啡机。”吴鹏告诉36氪。

截至目前，咖爷累计申请专利超 300 项，发明专利占比超 40%，技术成果转化率突破 70%。咖爷的多项自研核心系统也构成了完整技术矩阵——自研 APW 高精度粉重称重系统，将单杯粉重误差控制在±0.2克；自研VVD 垂直震动布粉系统，让粉床更加均匀，减少萃取通道效应；CLS 全自动萃取闭环校准系统实时采集萃取数据，自动适配不同咖啡豆、门店温湿度环境，无需人工反复调试；配合 SuperMix 智能奶沫系统，进一步提升冷热奶泡稳定性。

咖爷完整技术矩阵

近年来，咖爷科技的身影频繁出现在全球顶级行业展会上，包括上海 HotelEX 酒店用品展、意大利米兰 HostMilano 国际酒店展、美国芝加哥 NRA Show 等海内外权威行业展会。

“行业展会期间，我们是全场唯一敢把整机全部拆解，将核心零部件、内部模组完整展示给客户与同行的品牌。” 吴鹏介绍，完整自研的底层技术底气，让咖爷敢于公开全部硬件构造，接受全行业专业检验。

咖爷参与行业展会

在产品层面，咖爷参照特斯拉 SEXY 系列搭建分层完整产品矩阵，该命名理念源自“Smart is the new SEXY”，以安全化、智能化、标准化硬件覆盖便利店、精品咖啡馆、企业茶水间等全商用场景，形成覆盖高中低端、适配多元渠道的完整产品线布局。

市场端，咖爷科技 X 系列主力机型现已销往全球 80 多个国家和地区。在国内市场，今年 X 系列整机全年销量，已超越同级进口品牌过去十余年在国内市场的销量总和。

产能上，咖爷科技苏州现有生产基地规划年产能目前已超 4 万台，同时还在建 38000 平方米全新智能化生产基地，计划 2028 年建成投产后，达成年交付 10 万台的产能目标。

咖爷 SEXY全产品系列

36氪还了解到，本轮融资金额将主要用于核心技术研发、生产基地扩建、海内外市场拓展以及全球售后服务体系建设。

吴鹏表示，未来，公司将继续推动行业淘汰存在安全隐患的塑料冲泡方案，普及食品级金属安全标准，希望借助自研硬科技，让商用咖啡机重新回归它最初的使命——让更多人喝上一杯健康、安全的好咖啡。