“大雪”节气至 腊味飘香订单旺 澶ч洩鑺傛皵鑷宠厞鍛抽棣欒鍗曟椇 澶ч洩鑺傛皵鏉ヤ簡鍐ぉ鑵婂懗鍥炲綊
大雪到，"腊味"香，眼下正是熏制老腊肉、备货过年美食的好时节，不少腊肉、腊猪蹄、腊香肠等腊货走俏市场。云阳县腊味加工企业订单火爆，腊味熏烤也迎来新一轮购买高峰，呈现产销两旺的喜人势头。
在云阳县上坝乡东阳村腊肉加工厂，工人们手脚麻利地腌制、清洗、烟熏、烘烤腊肉。
炕房里，一排排香肠和腊肉整齐悬吊，在柴火的慢熏下散发出扑鼻的香气。工人们适时翻转，调整位置，使其均匀。
这种用传统古法熏烤的腊肉和香肠烟火气十足，色泽诱人，甘香可口，肥而不腻，颇受欢迎。
"我们的腊肉销售得非常火爆，特别是腊猪蹄，一个腊猪蹄能卖到180元到250元之间的价格。目前腊猪蹄已经销售了2000个，我们现在正在加紧地备货，因为‘大雪’前后是做腊肉的最佳时节。"云阳县志祥养殖专业合作社负责人林国明介绍说。
上坝乡平均海拔1200米至1700米之间，这里养殖的高山生态猪以玉米杂粮为食，养殖周期长达300天以上，猪肉肌间脂肪含量丰富。
除了拥有优质的原材料，腊肉加工过程中采用青杠木熏烤60天以上，炕房的温度保持在20℃左右，这样加工出来的腊肉肉色鲜明、口感香醇，在市场上供不应求。"这段时间忙得很，我们每天在赶货，我就住在这附近，每个月还能赚个三千多块钱。"云阳县上坝乡东阳村村民徐世国说。
据了解，上坝乡东阳村腊肉加工厂采取"村集体+农户+合作社"的经营模式，建设标准化加工车间3000平方米，腊肉腌制车间500平方米，可年加工腊肉、腊香肠、腊排骨、腊猪脚等腌腊食品750吨，实现年产值5000万元，带动周边20多名群众实现家门口就业，旺季临时用工可达100多人，每年为村集体经济增收近5万元。
上游新闻特约摄影 谭启云 张扬凤 摄影报道
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