瞰江西！腊味香飘客家年味浓瞰江西腊味香飘客家年味浓新春走基层腊味飘香年味正浓_市场资讯

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2023-12-29 09:31:35

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央广网赣州12月29日消息（记者胡斐）年关将至，在江西省赣州市上犹县梅水乡洋田村，不少人家都趁着晴好天气，将家中腌制的各种腊制食品推到院子里晾晒，竹竿上挂满了一串串的腊肠、腊肉、腊鱼、板鸭等，缕缕阳光洒落在腊肉上，肉质通透、摇曳泛光。

村民晾晒的腊味（央广网发王健摄）

“制作腊味的‘秘诀’主要取决于晾晒的天气，为保证口感，客家人一直都是采用在寒冷的北风下自然风干的办法，让食材锁住时间和阳光的味道。”上犹县梅水乡湖洲湾村民陈冬梅告诉记者。

村民晾晒的腊味（央广网发王健摄）

“ 我们本地腊味要求就是气温要低，腊味就格外的香。”这浓浓的腊肉香中不仅充满了时间醇厚的味道，还唤醒了客家人舌尖上的味蕾，而且蓄积着浓浓的乡愁，透露着人间的烟火气息。

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