“地板价”馒头受青睐，让民生刚需回归民生本质
据媒体报道，西安街头出现多家“地板价”馒头，有十多家馒头店正在推出9.8元、9.9元的团购活动，其中雁塔区四季西巷一家店的短视频显示，“9.8元抢30个白馒头”的团购券十分抢手；也有长安区文化街一家馒头店标出线下1元3个、10元30个、线上团购9.9元35个的价格，近日被网友拍到后走红，并引发市民排队购买。
“地板价”馒头是薄利多销的好生意，还是借势引流的营销模式，短期不好下定义。但这类馒头店通常面积小，选址以社区、临街小巷周边为主，经营模式多为夫妻店或家庭式经营，店面与运营成本可控，从而提升了预留给消费者的让利空间。再加上馒头制作流程相对简单，易于标准化和机械化，消费群体为一日三餐有“活算盘”的周边居民，就是要靠性价比“出圈”。也正是这种个性化的让利促销活动与实实在在的分量，共同形成“地板价”馒头的价格锚点和规模效应，让合理定价、薄利多销短期内成为行业默契，精准唤醒并稳定客源。
从食品边角料成为电商平台的热销品、全国各地掀起“2元面包热”“抄底”面包市场、1元冷饮逆袭冷柜，再到“地板价”馒头走红，消费者对低价食品的需求呈现多样化趋势。抛开过度包装的“伪高端”画皮，品牌溢价、营销噱头和诱人的推文宣传，食品本质功能是用来吃的。“精致溢价”遇冷，消费者在管“饱”管“好”的前提下，优先选择价格更低的产品，剥离食品的非必要附加值，可以说重构了食物价值认知，也呼唤全社会形成简约适度、绿色低碳的生活方式。
为低价食品叫好，也应看到“低价诱惑”与“品质焦虑”共存的尴尬。2元面包店技术门槛低，有人交了上万元的加盟费，后续产品更新的只是馅料；某低价自助餐店因为一条“菜量少”的差评火遍全网；低价“馒头”容易引发同业跟风压价，如果只比价格，可能造成馒头缩水、质量下降……抛开品质只谈价格，或只看价格忽视品质，都不合理。由此，并非倡导商家陷入低价、高质与可持续的“不可能三角”，而是倒逼其理解消费者对质价相符食品的偏好，减少无意义营销投入和包装成本，转而在食材品质、生产工艺上发力，接受不同消费群体审视，转变市场导向，助推食品行业跳出“内卷式营销”，以坦诚透明的态度回归良性竞争。
质价相符不“注水”。这便是对“一粥一饭当思来之不易”的最好践行，也是食品行业在“不变”中求“变”的更优解。 （晋钰佳）