【大河财立方 记者 丁洋涛】净利润率跌破3%、闭店率逼近50%、食材采购成本三年累涨22%……当餐饮食材行业从“管理竞争”滑向“生存竞争”，供应链已不再只是降本增效的辅助工具，而是决定企业生死的核心战场。

5月27日—29日，2026农产品与食材供应链大会暨第七届餐饮零售渠道合作交流会在江西省吉安市召开，华鼎冷链科技吴楠在会上发表《食材供应链生态共生 餐饮零售全渠道融合的供应链新基建》主题分享，提出以“网络+标准+数智+生态”的冷链新基建，打通全渠道融合的“任督二脉”。

成本、需求、监管三面夹击，供应链成最大短板

2025年，中国餐饮食材行业交出一份“带有寒意”的成绩单：食材采购成本同比上涨7.2%，近三年累计涨幅达22%；社保与工资政策调整带来6%—10%的刚性成本增加；而下游餐饮价格战导致全品类利润沦陷，净利润率中位数跌破3%，全年闭店率高达48.9%。

与此同时，政策监管进入“全链条强监管”时代，检查频次与处罚金额大幅飙升，合规从“可选项”变为“刚性成本支出”。吴楠分析，餐饮食材企业普遍面临四大痛点：餐饮、商超、社区团购、即时零售各自为政，渠道互不打通；异地扩张难、交付不准时，冷链网络匮乏；仍靠经验决策，数智能力不足；中间环节多、效率低下，生态协同缺失。

“如果不改变运营逻辑，下一个倒下的会不会是你？”吴楠在大会上发出的这一问，直击行业焦虑。

冷链新基建不只仓与车，更是“网络+标准+数智+生态”

面对困境，国家在“十五五”规划中已明确方向：打造更安全、高效、可控、高价值的现代化食材供应链体系，重点包括稳定生产供给、畅通产销渠道、完善冷链网络、提升数智水平、守好食安红线、发展产业生态。

华鼎冷链科技将这一目标落地为可执行的“冷链新基建”方案。其核心观点是：冷链不再只是冷库和冷藏车的物理组合，而是一套“网络+标准+数智+生态”的综合服务体系。 没有这张网，餐饮食材的全渠道融合就是空中楼阁。

基于这一认知，华鼎构建了覆盖全国的基础设施：62个仓配中心、超84万平方米高标立体仓、超11万辆可调配冷藏车、14.6万条干支线网络，累计服务终端门店超40万家。“这套网络让食材从工厂到门店的To B全链路首次具备了‘可复制、可扩展、可调度’的骨架。”吴楠表示。

从经验决策到算法驱动，降本增效见真章

硬网络之上，华鼎冷链科技的“软实力”才是真正拉开差距的关键。其自主研发的“雪豹数智大模型”实现了全链路智能云脑调度，全国库存一盘棋。

它能智能分仓、就近履约，整体成本降低20%以上；让库存周转率同比跃升35%，订单在途时间缩短20%，履约时效提升25%；采用极致效期管理，通过数字化手段对食材进行临期预警与动态调拨，大幅减少因过期带来的损耗；提供智能补货功能，用数据指导库存优化，用更合理的库存量和周转率提升资金使用效率；引入全链条食安溯源，从产地到餐桌全程可视化管理，最大限度保障食品安全，筑牢合规防线。

这意味着，华鼎提供的不是简单的“从A到B的物流”，而是一套“可灵活配置的供应链能力模块”。吴楠称，客户可以根据自身发展阶段，调用仓储、干线、城配、定存管理、食安溯源等不同能力，实现“按需取用、随需扩展”。

从“供应链伙伴”到“增长共同体”，“十五五”的必答题

华鼎冷链科技在会上反复强调一个理念：不只是冷链，更是供应链伙伴。其商业模式的核心不再是赚取运力差价，而是“聚焦客户的成本控制和效率提升”，通过“华鼎建网、伙伴运营、生态共生、价值共创”实现深度绑定。

具体体现在三个层面：信任的合作关系：战略协同、开放数据接口、共享信息，共同应对市场波动与挑战；默契的运营配合：精准的库存周期管理、市场需求预测、食安管控溯源；科技化工具赋能：用算法指令代替经验决策，让全链路信息化系统成为日常运营的“默认语言”。

在这一模式下，华鼎帮助新锐品牌实现从1到100的快速复制，支撑成熟品牌进行全国性深度下沉，并赋能品牌进行商业模式创新与可持续升级。

“客户的成功，是我们价值的唯一刻度。”吴楠在大会上表示，“生态共生不是选择题，而是‘十五五’的必答题。”这一判断已获得国家层面的认可，华鼎成功入选“十五五”交通强国试点，并多次被评为行业标杆案例。

当餐饮食材行业从增量红利转向存量博弈，价格战无法持久，效率战才是出路。华鼎冷链科技以“网络+标准+数智+生态”的冷链新基建，正在重塑中国餐饮食材供应链的底层逻辑。从单一物流执行到全链路能力模块，从交易关系到共生共同体，这场变革的拐点，或许就是有没有接入这张“新基建”之网。

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